Πάστα ελιάς
Τα τελευταία χρόνια πραγματοποιήθηκε η εισαγωγή στην ελληνική αγορά, ενός νέου προϊόντος, του οποίου η βασική πρώτη ύλη ήταν μεν ευρέως γνωστή αλλά ως προϊόν είναι καινούριο. Το προϊόν αυτό είναι η πάστα ελιάς. Η ελιά αποτελεί κύρια τροφή για το λαό μας από τα αρχαία χρόνια. Συγκεκριμένα, οι λέξεις ελαιόδεντρο, ελαιόκαρπος και ελαιόλαδο, είναι άρρηκτα συνδεδεμένες εδώ και τουλάχιστον 5.000 χρόνια με την καθημερινότητα των Ελλήνων.
Παρά την ιστορική πορεία και τη σημασία της ελιάς για την Ελλάδα, η αγορά για την πάστα ελιάς σήμερα είναι μικρή. Γιατί συμβαίνει αυτό;
- Αυτό συμβαίνει γιατί η εισαγωγή του προϊόντος έγινε πρόσφατα στην αγορά, δεν είναι γνωστό στο ευρύ καταναλωτικό κοινό και επιπλέον γνωρίζουμε ότι ο καταναλωτής δεν αλλάζει εύκολα τις συνήθειές του.
- Επίσης η πάστα ελιάς δεν έχει γίνει ακόμα γνωστή ως προϊόν και με βάση κάποια στατιστικά στοιχεία το μεγαλύτερο μέρος του καταναλωτικού κοινού δηλώνει άγνοια για την ύπαρξη του προϊόντος.
- Ένας άλλος λόγος για τον οποίο η αγορά της πάστας ελιάς είναι μικρή, είναι και το γεγονός ότι λόγω της σύγχυσης και της έλλειψης ενημέρωσης σχετικά με τη χρήση του, έχει δημιουργηθεί στους καταναλωτές η λανθασμένη εντύπωση ότι το προϊόν αυτό καταναλώνεται σε ειδικές μόνο περιπτώσεις όπως σε γιορτές και συγκεντρώσεις ή ως ορεκτικό στα εστιατόρια. Έτσι, ο μέσος καταναλωτής δε γνωρίζει ότι υπάρχουν και πολλές άλλες χρήσεις του προϊόντος και ότι υπάρχει η δυνατότητα συνδυασμού του με πολλά είδη προϊόντων. Με βάση αυτήν την αντίληψη, καταλαβαίνουμε ότι πολύ δύσκολα θα αγοράσει κάποιος το προϊόν για προσωπική χρήση στο σπίτι.
- Ακόμα όμως και αν θελήσει να κάνει κάτι τέτοιο προκύπτει ένα νέο πρόβλημα το οποίο ενισχύει τους λόγους για τους οποίους η αγορά της πάστας ελιάς είναι μικρή. Το πρόβλημα αυτό είναι ότι λόγω της έλλειψης ικανοποιητικών καναλιών διανομής, οι καταναλωτές δύσκολα βρίσκουν το προϊόν στα καταστήματα. Αυτό είναι τεράστιο πρόβλημα αν αναλογιστούμε ότι ο καταναλωτής αν δε βρει εύκολα το προϊόν που επιθυμεί να αγοράσει δύσκολα θα σπαταλήσει χρόνο για να το ψάξει.
- Επιπλέον σημαντικό είναι και το γεγονός ότι παρόλο που η ελιά, κύριο συστατικό της πάστας ελιάς, είναι προϊόν με μεγάλη θρεπτική αξία, ωστόσο δεν έχει τονιστεί αυτό το στοιχείο. Κατά συνέπεια, ο καταναλωτής παραμένει ανενημέρωτος για το σημαντικό αυτό πλεονέκτημα του προϊόντος που ίσως από μόνο του σε κάποιες μεμονωμένες περιπτώσεις να οδηγούσε στην αγορά του.
Η πάστα ελιάς σιγά - σιγά γίνεται γνωστή. Πως;
- Τον τελευταίο καιρό η πάστα ελιάς αρχίζει να έχει απήχηση και να γίνεται σιγά - σιγά γνωστή στους καταναλωτές. Σημαντικό ρόλο σε αυτό έχει διαδραματίσει η διάθεσή του ως ορεκτικό από τα εστιατόρια. Όταν κάποιος δοκιμάζει για πρώτη φορά την πάστα ελιάς σε κάποιο εστιατόριο, μαθαίνει το προϊόν και σε μερικές περιπτώσεις, αν του αρέσει αρκετά, μπορεί να του γίνει συνήθεια και να αποτελέσει μέρος της καθημερινής του διατροφής.
- Επιπλέον, προς αυτήν την κατεύθυνση βοήθησε σε μεγάλο βαθμό και η προβολή του προϊόντος στα Μ.Μ.Ε. ως μέρος της μεσογειακής διατροφής και η σύνδεση του με την αρχαιότητα. Η ελιά αποτελούσε ανέκαθεν μέρος της διατροφής των Ελλήνων, οι οποίοι τώρα έχουν τη δυνατότητα να τη γευτούν σε μια διαφορετική μορφή, ασυνήθιστη γι’ αυτούς. Η πάστα ελιάς αποτελεί το νέο, μοντέρνο τρόπο για να τρώμε την ελιά.
Τέλος, η πάστα ελιάς είναι ένα προϊόν, το οποίο ανταποκρίνεται στην σύγχρονη ανάγκη του καταναλωτή για γευστική και υγιεινή διατροφή. Όλοι ξέρουμε ότι στη σημερινή εποχή η υγιεινή διατροφή τείνει να εκλείψει και οι περισσότεροι τρώνε έτοιμα προϊόντα αμφιβόλου προελεύσεως.
Ελαιοτριβείο Σταράμος - Μπούζα Αιτωλικού